• 1

સમાચાર

લોટના ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, કણકનું મિશ્રણ એ લોટ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સાથે સીધી સંબંધિત પ્રક્રિયા છે. ભેળવવાનું પ્રથમ પગલું એ છે કે કાચા લોટને ભેજ શોષી લેવાની મંજૂરી આપવી, જે કalendલેન્ડરિંગ અને અનુગામી પ્રક્રિયામાં રચના માટે અનુકૂળ છે. આ ઉપરાંત, લોટમાં રહેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નેટવર્કનું માળખું બનાવવા માટે, કાચા લોટને કણકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણીને સંપૂર્ણપણે શોષી લેવું આવશ્યક છે. લોટ દ્વારા શોષાયેલી ભેજની માત્રા લોટના ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર નિર્ણાયક અસર કરે છે.
   1. વેક્યુમ મિક્સિંગ મશીનનું પ્રક્રિયા સિદ્ધાંત:

વેક્યુમ ભેળવવાનો અર્થ છે વેક્યૂમ અને નકારાત્મક દબાણ હેઠળ કણક ભેળવી. ઘઉંના લોટના કણો નકારાત્મક દબાણ હેઠળ પાણીથી હલાવવામાં આવે છે. કારણ કે હવાના અણુઓમાં કોઈ અવરોધ નથી, તે પાણીને વધુ સંપૂર્ણ, ઝડપથી અને સમાનરૂપે શોષી શકે છે, ત્યાં કણકની પ્રોટીન નેટવર્ક રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. પરિવર્તન, નૂડલ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારો.

   2. વેક્યુમ મિક્સિંગ મશીનનું પ્રક્રિયા કાર્ય:

  Kne સામાન્ય કણક ટેકનોલોજીની તુલનામાં, તે કણકના ભેજને 10-20% વધારી શકે છે.

  Ough કણકમાં મુક્ત પાણી ઓછું થાય છે, અને રોલિંગ દરમિયાન રોલરને વળગી રહેવું સરળ નથી; કણક કણો નાના હોય છે, અને ખોરાક વધુ સમાન અને સરળ હોય છે.

  At ઘઉંના લોટના કણો પાણીને સમાનરૂપે અને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નેટવર્કનું માળખું સંપૂર્ણપણે રચાય છે, જે કણકને સોનેરી રંગમાં બનાવે છે, અને ઘનતા અને શક્તિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે, જેથી સમાપ્ત નૂડલ્સ સ્વાદિષ્ટ, સરળ, ચ્યુઇ અને અવ્યવસ્થિત હોય. (વિસર્જન ઘટાડો).

        ● વેક્યુમ ભેળવીને બે-તબક્કામાં બે-ગતિ મિશ્રણ, હાઇ-સ્પીડ પાણી-પાવડર મિશ્રણ અને ઓછી-સ્પીડ ભેળવી અપનાવવામાં આવે છે. કારણ કે મિશ્રણનો સમય ટૂંકા કરવામાં આવે છે અને કોઈ હવાનું પ્રતિકાર નથી, તે માત્ર વીજ વપરાશને ઘટાડે છે, નોંધપાત્ર savingર્જા બચત અને ઉત્સર્જન ઘટાડવાની અસરો ધરાવે છે, પણ કણક ગરમ રાખે છે. તાપમાનમાં વધારો લગભગ 5 10 -10 by દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે, જે કણકના અતિશય તાપમાનમાં વધારો થવાને કારણે પ્રોટીનના અવનતિને ટાળે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નેટવર્ક સંસ્થાને નુકસાન પહોંચાડે છે.

vacuum dough mixer

પોસ્ટ સમય: મે -12-2020