• 1

સમાચાર

મુખ્ય કાચા માલ તરીકે સોયાબીન ટીશ્યુ પ્રોટીન, કોંજક રિફાઇન્ડ પાવડર, પ્રોટીન પાવડર અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ઘટકની માળખાકીય લાક્ષણિકતાઓનો ઉપયોગ પ્રાણીના માંસને બદલવા અને શાકાહારી માંસ અને હેમ સોસેજની પ્રક્રિયા તકનીકીની ચકાસણી માટે કરવામાં આવે છે.

મૂળ સૂત્ર

સોયા પેશી પ્રોટીન 10, બરફ પાણી 24, વનસ્પતિ તેલ 7.5, કોંજક પાવડર 1.2, પ્રોટીન પાવડર 3, સંશોધિત સ્ટાર્ચ 1.8, ટેબલ મીઠું 0.9, સફેદ ખાંડ 0.4, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ 0.14, આઇ + જી 0.1, શાકાહારી સ્વાદ 0.15, છાશ પ્રોટીન 0.6, સોયા સોસ પાવડર 0.6, કારામેલ રંગ 0.09, ટીબીએચક્યુ 0.03.

2

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

સોયાબીન ટીશ્યુ પ્રોટીન re રિહાઇડ્રેટમાં પાણી ઉમેરો hy ડિહાઇડ્રેટ → રેશમી → કૂલ → અનામત

બરફના પાણીમાં સહાયક પદાર્થો ઉમેરો → જગાડવો અને પ્રવાહી બનાવવો → સોયા પેશી પ્રોટીન રેશમ ઉમેરો → હાઇ-સ્પીડ સ્ટીરિંગ → એનિમા → રસોઈ (નસબંધીકરણ) ction તપાસ → તૈયાર ઉત્પાદન → સંગ્રહ

Ratingપરેટિંગ પોઇન્ટ

1. રીહાઇડ્રેશન: સોયા પેશી પ્રોટીન પાણી શોષી લેવા અને તેને ભેજવા માટે પાણી ઉમેરો, અને ફરીથી પાણી પીવો. આ સમય દરમ્યાન મેન્યુઅલ આંદોલન રીહાઇડ્રેશનનો સમય ટૂંકાવી શકે છે.

2. ડિહાઇડ્રેશન: રિહાઇડ્રેશન પછી, સોયાબીન પેશી પ્રોટીનને ખાસ ડિહાઇડ્રેશન મશીનમાં ડીહાઇડ્રેટ કરવામાં આવે છે, અને ફક્ત યોગ્ય બંધનકર્તા પાણી જ રાખી શકાય છે. સામાન્ય રીતે નિયંત્રિત પાણીની સામગ્રી 20% થી 23% ની વચ્ચે હોય છે. ડિહાઇડ્રેશન પછી સોયાબીન ટીશ્યુ પ્રોટીનનું તાપમાન સામાન્ય રીતે 25 ° સે કરતા વધારે હોતું નથી, જે રિહાઇડ્રેશનમાં વપરાયેલા પાણીના તાપમાન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. 

Sil. સિલ્કિંગ: ડિહાઇડ્રેટેડ સોયાબીન ટીશ્યુ પ્રોટીન ટુકડાઓ એક શાકાહારી માંસ વળી જતું મશીન દ્વારા ફાઇબર ફિલેમેન્ટમાં વળી જાય છે; temperatureંચા તાપમાને પ્રોટીનની ગંધ અને બગાડને ટાળવા માટે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર પ્રતિકૂળ અસર કરશે.

Mix. મિશ્રણ: બરફના પાણીમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે કonનજacક પાવડર, ઇમલ્સિફાયર, વગેરે સહાયક પદાર્થો મિક્સ કરો, અને મધ્ય-રેંજની હલાવો સાથે પ્રવાહી મિશ્રણ કરો. સમાનરૂપે પ્રવાહી મિશ્રણ કર્યા પછી, સોયાબીન પેશી પ્રોટીન રેશમ મૂકો અને 15 મિનિટ ~ 20 મિનિટ માટે વધુ ઝડપે જગાડવો.

5. એનિમા: યોગ્ય કેસીંગ પસંદ કરો અને તેને એનિમા મશીન પર મૂકો, સેટની વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર એનિમા મિશ્રિત ચીકણું ભરણ.

6. રસોઈ (નસબંધી): આશરે 25 મિનિટ માટે 98 ℃ પર હેમને રાંધવા, રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય. તે લગભગ 10 મિનિટ માટે 135 at પર વંધ્યીકૃત થઈ શકે છે અને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપરોક્ત ઉત્પાદન વિશિષ્ટતાઓ 45 ગ્રામ. 50 ગ્રામ / પટ્ટી છે, ઉત્પાદનનું વજન વધે છે, રસોઈનો સમય વધારવો જોઈએ.

Test. પરીક્ષણ: આરોગ્યપ્રદ નિરીક્ષણ એ ઉત્પાદનોને લાયક બનાવવા અને તેમના શેલ્ફ લાઇફને સુનિશ્ચિત કરવા માટે અનિવાર્ય કાર્ય છે. સામાન્ય રીતે ચકાસાયેલ વસ્તુઓમાં ભેજ અને બેક્ટેરિયલ કોષોની સંખ્યા શામેલ છે. ઉત્પાદન વસાહતોની સંખ્યા 30 / જીની નીચે હોવી જોઈએ. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા શોધી કા .વા જોઈએ નહીં.

()) ઝડપી ઠંડું. નમૂનાને ઝડપી ફ્રીઝરમાં મૂકો અને -18 ° સે સુધી સ્થિર કરો.

()) બેકિંગ. સામગ્રીને કા Removeો, તેને બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. (ઉપર અને નીચે આગ, 5 મિનિટ માટે 150 at પર શેકવું, પછી 10 મિનિટ માટે 130 to પર ફેરવો) સચવાયેલા માંસ પર પાણીથી તૈયાર મધને બ્રશ કરો અને તેને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 5 એમ). તેને બહાર કા ,ો, ગ્રીસ્ડ કાગળના સ્તરથી coverાંકી દો, તેને પકવવાની ટ્રે ઉપર ફેરવો, મધના પાણીથી બ્રશ કરો અને છેવટે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 20 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર નીકળી શકે છે). શેકેલા માંસને લંબચોરસ આકારમાં કાપો.


પોસ્ટ સમય: નવે -28-2020