ઘટકો: તાજા ડુક્કરનું માંસ 250 ગ્રામ (ચરબીથી દુર્બળ ગુણોત્તર 1: 9), સ્ટ્રોબેરીનો રસ 20 ગ્રામ, સફેદ તલ 20 ગ્રામ, મીઠું, સોયા સોસ, ખાંડ, કાળા મરી, આદુ વગેરે
તકનીકી પ્રક્રિયા: માંસ ધોવા → માંસ પીસવું → હલાવવું (મસાલા અને સ્ટ્રોબેરીનો રસ નાખવો) → ઝડપી ઠંડું → પીગળવું → બેકિંગ → સ્લાઇસિંગ.
ઓપરેશનના મુખ્ય મુદ્દાઓ:
(1) સાચવેલ માંસનું કન્ડીશનીંગ.ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરો કે જે આરોગ્ય તપાસમાં પસાર થઈ ગયું હોય, કનેક્ટિવ પેશી, લોહીના ડાઘ વગેરે દૂર કરો અને ચરબી અને દુર્બળ માંસને મીટ ગ્રાઇન્ડર વડે નાજુકાઈના માંસમાં પીસી લો.મસાલા અને સ્ટ્રોબેરીનો રસ ક્રમમાં મૂકો.મીઠું, સોયા સોસ, ખાંડ, કાળા મરી, સોયા સોસ, આદુ, શુદ્ધ પાણી, વગેરે ઉમેરો. ઉપરની સામગ્રીને ફરીથી હલાવવામાં આવી.હલાવવામાં આવેલ જાળને બહાર કાઢો અને તેને તેલયુક્ત કાગળ પર મૂકો, પછી પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો, અને પછી સ્ટ્રોબેરી પોર્ક બ્રેસ્ટને પાતળા સ્લાઇસમાં દબાવો.
(2) ઝડપી ઠંડું.નમૂનાને ઝડપી ફ્રીઝરમાં મૂકો અને -18 ° સે પર સ્થિર કરો.
(3) પકવવા.સામગ્રીને દૂર કરો, તેને બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.(ઉપર અને નીચે આગ, 5 મિનિટ માટે 150 ℃ પર શેકવું, પછી 10 મિનિટ માટે 130 ℃ પર ફેરવો).તૈયાર મધને સાચવેલા માંસ પર પાણીથી બ્રશ કરો અને તેને ફરીથી ઓવનમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 5 મિનિટ).તેને બહાર કાઢો, ગ્રીસ કરેલા કાગળના સ્તરથી ઢાંકી દો, તેને બેકિંગ ટ્રે પર ફેરવો, મધના પાણીથી બ્રશ કરો અને અંતે તેને ઓવનમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 20 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર નીકળી શકે છે).શેકેલા માંસને લંબચોરસ આકારમાં કાપો.
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-27-2020