1. વજન દ્વારા ભાગોમાં કાચા માલની રચના: પશુધન અને મરઘાં માંસ માટે 100 ભાગો, પાણી માટે 2 ભાગ, ગ્લુકોઝ માટે 12 ભાગ, ગ્લિસરીન માટે 8 ભાગ અને ટેબલ મીઠું માટે 0.8 ભાગો.તેમાંથી, પશુધનનું માંસ ચિકન છે.
2. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:
(1) તૈયારી: પશુધન અને મરઘાંના માંસના કેટલાક ટુકડા મેળવવા માટે પશુધન અને મરઘાંના માંસની પૂર્વ-સારવાર કરો;ફોર્મ્યુલા રેશિયો અનુસાર પશુધન અને મરઘાંનું માંસ, પાણી, ગ્લુકોઝ, ગ્લિસરોલ અને મીઠું તૈયાર કરો;
(2) ડિફ્રોસ્ટિંગ: પ્રમાણમાં સંપૂર્ણ પશુધન અને મરઘાંનું માંસ પસંદ કરો અને તેને 12 કલાક માટે કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે 10 ° સે વાતાવરણમાં મૂકો;
(3) ટુકડાઓમાં કાપો: સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા માંસ અને મરઘામાંથી કંડરા, ચામડી અને ચરબી દૂર કરો અને બ્લોક આકારના પશુધન અને મરઘાંના માંસ મેળવવા માટે ટુકડા કરો;પશુધન અને મરઘાંના માંસનો આકાર પટ્ટી, ચોરસ, હીરા, ત્રિકોણ અથવા અન્ય આકારો છે
(4) સફાઈ: કાપેલા પશુધન અને મરઘાંના માંસને સ્વચ્છ પાણીમાં મૂકો અને તેને ફરીથી ધોઈ લો, તેને વહેતા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો;
(5) ડ્રેનેજ: પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે ડ્રેઇન ટ્રે પર ધોયેલા પશુધન અને મરઘાંના માંસને મૂકો, અને 5 ℃ તાપમાને 60 મિનિટ માટે ડ્રેઇન કરો;
(6) ટમ્બલ: ટમ્બલરમાં પશુધન અને મરઘાંના માંસની ફોર્મ્યુલા રકમ મૂકો, અને પછી ફોર્મ્યુલાની માત્રામાં પાણી, ગ્લુકોઝ, ગ્લિસરીન અને મીઠું ઉમેરો;પ્રથમ પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ મેળવવા માટે ટમ્બલર ચાલુ કરો;નિયંત્રણ પરિમાણો નીચે મુજબ છે: ટમ્બલ નીડરને -0.06Mpa પર ખાલી કર્યા પછી, 60r / મિનિટની ઝડપે, તે 10 મિનિટ માટે આગળ ફેરવશે અને 10 મિનિટ માટે ઉલટાશે;
(7) સ્ટેન્ડિંગ: પ્રથમ પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ એક કન્ટેનરમાં મૂકો અને બીજા પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ મેળવવા માટે તેને -8 ° સે પર 4 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો;
(8) વાનગી મૂકો અને શેકી લો: બીજા પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ નેટ ટ્રે પર મૂકો, અને પછી તેને સૂકવવા માટે સૂકવવાના રૂમમાં મૂકો.સૂકવવાનું તાપમાન 45 ° સે છે અને સૂકવવાનો સમય 6 કલાક છે.સારા ત્રીજા પશુધન અને મરઘાં માંસ મિશ્રણ;
(9) ઠંડક: ચોથું પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ મેળવવા માટે ત્રીજા પશુધન અને મરઘાંના માંસના મિશ્રણને સામાન્ય તાપમાન અને શુષ્ક વાતાવરણમાં ઠંડુ કરવું;ઠંડકનું તાપમાન 30 ° સે છે, હવામાં ભેજ 40% છે, અને ઠંડકનો સમય 6 કલાક છે;
(10) ક્વિક ફ્રીઝિંગ: પાંચમું પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ મેળવવા માટે ચોથા પશુધન અને મરઘાંના માંસના મિશ્રણને ફ્રીઝિંગ માટે ઝડપી ફ્રીઝિંગ વેરહાઉસમાં મૂકો;ઠંડું તાપમાન -40 ° સે, ઠંડું થવાનો સમય 8 કલાક;
(11) ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ: ફ્રીઝ-ડ્રાય પાલતુ ખોરાક મેળવવા માટે પાંચમું પશુધન અને મરઘાંના માંસનું મિશ્રણ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ડબ્બામાં સૂકવવા માટે મૂકો.લ્યોફિલાઇઝેશનનો સમય 20 કલાક છે, અને લિઓફિલાઇઝેશન તાપમાન -50 ° સે છે.
(12) મેટલ ડિટેક્શન: મેળવેલ ફ્રીઝ-ડ્રાય પાલતુ ખોરાક નેટ ટ્રે પર મૂકો, અને મેટલ ડિટેક્ટર દ્વારા મેટલ ઘટકો ધરાવતા ઉત્પાદનોને પસંદ કરો;મેટલ ડિટેક્શન પેરામીટર્સ Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) પેકેજિંગ: વેક્યૂમ પેકેજિંગ માટે વેક્યુમ મશીનનો ઉપયોગ કરો, વેક્યુમ ડિગ્રી -0.04MPa.
(2) ઝડપી ઠંડું.નમૂનાને ઝડપી ફ્રીઝરમાં મૂકો અને -18 ° સે પર સ્થિર કરો.
(3) પકવવા.સામગ્રીને દૂર કરો, તેને બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.(ઉપર અને નીચે આગ, 5 મિનિટ માટે 150 ℃ પર શેકવું, પછી 10 મિનિટ માટે 130 ℃ પર ફેરવો).તૈયાર મધને સાચવેલા માંસ પર પાણીથી બ્રશ કરો અને તેને ફરીથી ઓવનમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 5 મિનિટ).તેને બહાર કાઢો, ગ્રીસ કરેલા કાગળના સ્તરથી ઢાંકી દો, તેને બેકિંગ ટ્રે પર ફેરવો, મધના પાણીથી બ્રશ કરો અને અંતે તેને ઓવનમાં મોકલો (ઉપર અને નીચે આગ, 130 ℃, 20 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર નીકળી શકે છે).શેકેલા માંસને લંબચોરસ આકારમાં કાપો.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-22-2020